Pengembangan Berbagai Metode Analisis Kadar Natrium Siklamat Pada Minuman Ringan
Bilah Samping Artikel
Isi Artikel Utama
Page: 787-794
Abstrak
Natrium siklamat merupakan pemanis buatan yang sering beredar di masyarakat. Natrium Siklamat memiliki kelebihan yaitu tingkat kemanisan lebih tinggi ±30 kali daripada gula tebu atau sukrosa dengan harga yang relatif lebih terjangkau dibandingkan pemanis alami. Namun, penggunaan siklamat yang berlebihan dapat mengakibatkan gangguan-gangguan kesehatan. Kadar maksimal penggunaan siklamat yang diatur dalam Permenkes 772/Menkes/Per/IX/88 yaitu sebanyak 3g/L untuk pangan dan minuman. Review artikel ini bertujuan untuk mengetahui berbagai metode yang dapat digunakan dalam penetapan kadar natrium siklamat pada minuman ringan. Metode yang digunakan pada review artikel ini adalah studi literatur dengan data primer berupa jurnal nasional dari database Google Scholar yang memiliki kriteria inklusi dan eksklusi. Kata kunci yang digunakan dalam proses pencarian pustaka yaitu “Analisis Kadar Natrium Siklamat” dan “Minuman Ringan”. Berdasarkan 23 jurnal dengan 12 jurnal utama yang dikaji secara menyeluruh, diketahui terdapat beberapa metode dalam penentuan kadar natrium siklamat pada minuman ringan yaitu Alkalimetri, Gravimetri, Spektrofotometri UV-Vis dan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT). Metode yang terbaik dalam analisis kadar natrium siklamat pada minuman ringan adalah KCKT karena metode KCKT memiliki sensitivitas dan spesifitas yang tinggi serta sangat aplikatif untuk digunakan dalam berbagai bidang, salah satunya pada industri makanan
Unduhan
Rincian Artikel
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Referensi
Alatas, Fikri., Sujono, Hernandi., Sucipto, W.A. (2018). Pengembangan dan Validasi Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) untuk Estimasi Kadar Simultan Antiemetik Piridoksin Hidroklorida dan Piriarizin Teoklat dalam Bentuk Sediaan Tablet. Jurnal Ilmiah Farmasi. 6(2), 95-100. DOI : https://doi.org/10.26874/kjif.v6i2.187.
Angraini, N., & Desmaniar, P. (2020). Optimasi penggunaan High Performance Liquid Chromatography (HPLC) untuk analisis asam askorbat guna menunjang kegiatan Praktikum Bioteknologi Kelautan. Jurnal Penelitian Sains, 22(2), 69-75. DOI : https://doi.org/10.56064/jps.v22i2.583.
Christian, G. D., & O'Reilly, J. E. (2013). Instrumental Analysis. New York : Wiley. h.36-137.
Dewi, A. P. (2018). Penetapan Kadar Vitamin C dengan Spektrofotometri UV-Vis pada Berbagai Variasi Buah Tomat. Journal of Pharmacy & Science, 2(1), 9-13. DOI : https://doi.org/10.36341/jops.v2i1.1015.
Elfariyanti, Andalia, R, & Alfalah, N. (2021). Analisis Kandungan Natrium Siklamat Pada Minuman Teh Poci Yang Dijual di Kecamatan Baiturrahman Kota Banda Aceh. Jurnal Sains dan Kesehatan Darussalam, 1(2), 8-14. DOI : https://doi.org/10.56690/jskd.v1i2.20.
Evana, & Dewi, N. F. (2022). Analisis Natrium Benzoat pada Kecap di Kota Yogyakarta dengan Metode Alkalimetri. Prosiding Seminar Nasional Kimia dan Terapan. h.31-35. Retrieved from http://jurnal.kimia.fmipa.unmul.ac.id/index.php/prosiding/article/view/1090.
Handayani, T., & Agustina, A. (2015). Penetapan Kadar Pemanis Buatan (Na-Siklamat) pada Minuman Serbuk Instan dengan Metode Alkalimetri. Jurnal Farmasi Sains dan Praktis, 1-6. DOI : https://doi.org/10.31603/pharmacy.v1i1.49.
Hernaningsih, M., Jayadi, L. (2021). Analisis Kandungan Pemanis Buatan Siklamat pada Sirup yang Beredar di Pasar Besar Malang secara Kuantitatif Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Riset Kefarmasian Indonesia, 3(3), 199-210. DOI: https://doi.org/10.33759/jrki.v3i3.184.
Khoirunnisa, S. M. (2020). Penetapan Kadar Siklamat Pada Minuman Serbuk Rasa Jeruk Yang Dijual di Mini Market Raja Basa Bandar Lampung Secara Gravimetri. Jurnal Analis Farmasi, 5(2), 111-117. DOI: https://doi.org/10.33024/jaf.v5i2.4083.
Lidyawati, L., Mardiana, R., Rejeki, D. P., & Jauhari, J. (2020). Analisis Natrium Siklamat Dalam Minuman Tebu (Saccharum Officinarum, L) Secara Spektrofotometri. Journal of Pharmaceutical and Health Research, 1(3), 62-66. DOI: https://doi.org/10.47065/jharma.v1i3.592.
Manoppo, T. M., Sudewi, S., & Wewengkang, D.S. (2019). Analisis Pemanis Natrium Siklamat pada Minuman Jajanan yang Dijual di Daerah Sekitar Kampus Univesitas Sam Ratulangi Manado. Pharmacon, 8(2), 488-497. DOI: https://doi.org/10.35799/pha.8.2019.29318.
Maudu, R., Bahja, B., Hafid, F., & Ichsan, D. S. (2019). Analisis Kadar Siklamat Dengan metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi Pada minuman Jajanan Sekolah di Kota Palu. Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan, 13(1), 17-24. DOI: https://doi.org/10.33860/jik.v13i1.171.
Melinda, L., Kurniawan, D., Pramaningsih, V. (2022). Identifikasi Pemanis Buatan (Siklamat) Pada Penjual Minuman Es Teh Keliling di Sekolah Dasar Kelurahan Melayu Kecamatan Tenggarong. Environmental Occupational Health and Safety Journal. 3 (1), 21-28. Retrieved from : https://jurnal.umj.ac.id/index.php/EOHSJ.
Musiam, S. (2016). Penetapan Kadar Siklamat Dalam Sirup Merah Yang Dijual di Banjarmasin Utara. Jurnal Ilmiah Ibnu Sina, 1(1), 19-25. doi:https://doi.org/10.36387/jiis.v1i1.25.
Ningtyas, T. S., & Fajriati, I., (2019). Analisis Pemanis Buatan Natrium Siklamat pada Minuman Ringan dengan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi. Indonesian Journal of Halal science, 1(1), 30-35. Retrieved from https://ejournal.uin-suka.ac.id/saintek/IJHS/article/view/1650.
Nurlailah, N., Alma, N. A., & Oktiyani, N. (2017). Analisis Kadar Siklamat Pada Es Krim di Kota Banjarbaru. Medical Laboratory Technology Journal, 77-81. DOI: https://doi.org/10.31964/mltj.v3i1.148.
Novitasari, M., Rahma, N., & Puspitasary, K. (2019). Penetapan Kadar Pemanis Buatan (Na-Siklamat) pada Beberapa Minuman Serbuk Instan di Kota Surabaya. Avicenna Journal of Health Research, 135-141. DOI: https://doi.org/10.36419/avicenna.v2i2.309.
Parhan. (2018). Penetapan Kadar Na-Siklamat pada Minuman Serbuk Instan dan Minuman Kemasan Kaleng yang Diperdagangkan di Delitua dengan Metode Alkalimetri. Jurnal Farmasimed, 11-15. DOI: https://doi.org/10.35451/jfm.v1i1.88.
Permatahati, D. M., & Yanti, L. P. D. (2021). Metode Identifikasi Rhodamine B pada Makanan dan Kosmetik. Bima Nursing Journal, 2(1), 62-69. DOI: https://doi.org/10.32807/bnj.v2i1.712.
Ramadhani, N., Herlina, Utama, A. J. F. (2018). Penetapan Kadar Natrium Siklamat pada Minuman Ringan Kemasan dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri UV. Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia, 4(1), 7-12. DOI: https://doi.org/10.35311/jmpi.v4i1.17.
Rochanah, S., Serahli, U. F., & Ismiyati. (2022). Identifikasi Senyawa Siklamat pada Minuman Kemasan dan Olahan yang Beredar di Pasar Wilayah Kecamatan Bumiayu. Pharmacy Peradaban Journal, 2(2), 53-58. DOI: https://doi.org/10.58436/pharmpj.v2i2/789.
Rohmah, S. A. A., Muadifah, A., & Martha, R. D. (2021). Validasi Metode Penetapan Kadar Pengawet Natrium Benzoat pada Sari Kedelai di Beberapa Kecamatan di Kabupaten Tulungagung Menggunakan Spektrofotometer Uv-Vis. Jurnal Sains dan Kesehatan, 3(2), 120-127. DOI: https://doi.org/10.25026/jsk.v3i2.265.
Sayeti, S., & Juliantoro, A. (2016). Uji Kuantitatif Siklamat pada Minuman Ringan Tanpa Merk (Penelitian di Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Jombang Kabupaten Jombang). Jurnal Insan Cendekia, 4(1), 21-26. Retrieved from https://digilib.itskesicme.ac.id/ojs/index.php/jic/article/view/278.
Skoog, D.A., Holler, F.J., & Crouch, S.R. (2017). Principles of Instrumental Analysis 7th Edition. Clove Learning. 867-899.
Sugiarty, AM, Fithriyani, D, Wahyuningtyas, A. (2022). Analisis Kandungan Siklamat dan Sakarin pada Minuman Es Kopi Susu Gula Aren di 5 Coffee Shop, Kota Bandar Lampung. Communication in Food Science and Technology, 1(1), 1-8. DOI: https://doi.org/10.35472/cfst.v1i1.925.
Watung, F. S., & Utama, Q. D., (2023). Penetapan Kadar Siklamat pada Minuman Es pada Pedagang Keliling dengan Menggunakan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi. Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan, 1(2), 58-64. DOI: https://doi.org/10.30812/jtmp.v1i2.2546.