Uji Aktivitas Antioksidan Kombucha Daun Alpukat (Persea americana Mill.) Berdasarkan Lama Fermentasi dengan Metode ABTS
Bilah Samping Artikel
Isi Artikel Utama
Page: 2609-2622
Abstrak
Teh kombucha merupakan minuman herbal yang banyak dikonsumsi di masyarakat. Tanaman alpukat (Persea americana Mill.) merupakan salah satu tanaman obat penting yang sering dimanfaatkan dalam pengobatan tradisional untuk mengatasi berbagai penyakit. Kandungan bioaktif dalam daun alpukat, seperti flavonoid, quercetin, dan polifenol, memiliki peran penting dalam memberikan manfaat kesehatan, salah satunya sebagai antioksidan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan teh kombucha daun alpukat (Persea americana Mill.) menggunakan metode Azinobis Ethylbenzothiazoline Sulfonic Acid (ABTS). Metode: Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan uji kuantitatif aktivitas antioksidan menggunakan metode ABTS. Nilai IC₅₀ ditentukan melalui analisis regresi linier berdasarkan hubungan antara konsentrasi sampel dan persentase inhibisi radikal bebas. Hasil: Nilai IC50 yang diperoleh pada teh kombucha daun alpukat tanpa fermentasi adalah 106,40 ppm, yang berdasarkan literatur termasuk kategori aktivitas antioksidan sedang (IC50 100–150 ppm). Fermentasi selama 9 hari menghasilkan nilai IC50 sebesar 67,99 ppm (kuat), fermentasi hari ke-12 sebesar 49,91 ppm (sangat kuat), dan fermentasi hari ke-14 sebesar 40,18 ppm (sangat kuat). Vitamin C digunakan sebagai kontrol positif dengan nilai IC50 sebesar 9,160 ppm (sangat kuat). Kesimpulan: Aktivitas antioksidan teh kombucha daun alpukat meningkat seiring lamanya waktu fermentasi. Teh kombucha tanpa fermentasi memiliki aktivitas antioksidan sedang, sedangkan pada fermentasi 9, 12, dan 14 hari menunjukkan aktivitas antioksidan kuat hingga sangat kuat.
Unduhan
Rincian Artikel
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Referensi
Elfariyanti, Zarwinda I, Hardiana, Dewi Safrida Y. Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Minuman Herbal Dari Rempah Bumbu Dapur di Desa Naga Umbang Aceh Besar. E-Proceeding 2 Nd SENRIABDI 2022 2022;2:17–23.
Priyono, Riswanto D. Studi Kritis Minuman Teh Kombucha: Manfaat Bagi Kesehatan, Kadar Alkohol Dan Sertifikasi Halal 2021;15:181–2. DOI: https://doi.org/10.30653/ijma.202111.7
Dwi Rantisari AM, Sulfiani S, Rosmayanti V, Saleh A. Pemanfaatan teh kombucha untuk kesehatan dan kecantikan kulit pada masyarakat di Kabupaten Maros. Indonesia Berdaya 2023;4:1277–86. https://doi.org/10.47679/ib.2023553. DOI: https://doi.org/10.47679/ib.2023553
Nintiasari J, Ramadhani MA. Uji Kuantitatif flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Teh Kombucha Daun Kersen (Muntingia calabura). Indonesian Journal of Pharmacy and Natural Product 2022;5:174–83. https://doi.org/10.35473/ijpnp.v5i2.1887. DOI: https://doi.org/10.35473/ijpnp.v5i2.1887
Setyowati R. Aktivitas Antioksidan Teh Herbal Kombinasi Daun Alpukat (Parsea americana Mill.), Daun Teh (Camelia sinnesis) dan Bunga Melati (Jasminum sambac L.) dengan Metode DPPH 2022;9:132–47. DOI: https://doi.org/10.35842/formil.v9i2.550
Anggorowati D, Priandini G, Thufail. Potensi daun alpukat (persea americana miller) sebagai minuman teh herbal yang kaya antioksidan. Industri Inovatif 2016;6:1–7.
Tri A, Pratita K, Aisy NR, Wardani A, Fathurohman M. Isolasi dan Aktivitas Antioksidan dengan Menggunakan Metode ABTS (2,2 Azinobis (3-Ethylbenzotiazolin) 6 Sulfonat) Senyawa Superoksida Dismutase pada Mikroalga Chlorrela vulgaris. Prosiding Seminar Nasional Diseminasi 2022;2:177–84.
Anggun D, Gunarti NS, Fikayuniar L. Perbedaan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Alpukat (Perseae Americanae Mill.) Berdasarkan Perbedaan Ketinggian Tempat Tumbuh. Pharma Xplore: Jurnal Sains Dan Ilmu Farmasi 2022;7:1–12. DOI: https://doi.org/10.36805/jpx.v7i2.2892
Artati A, Widarti W, Hasan ZA, Askar M. Aktivitas Antioksidan Dari Tiga Fraksi Pelarut Ekstrak Daun Dandang Gendis (EDDG). Jurnal Media Analis Kesehatan 2024;15:132–9. DOI: https://doi.org/10.32382/jmak.v15i2.1159
Ferdian A, Arifa N, Bakhtiar A. Pelatihan Identifikasi Cepat Fitokimia pada Mahasiswa STIFI BP Palembang. ABDIKAN: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains Dan Teknologi 2023;2:495–500. DOI: https://doi.org/10.55123/abdikan.v2i4.2372
Roviati E. Isolasi Dan Identifikasi Senyawa Metabolit Sekunder (Alkaloid, Flavonoid, Terpenoid/Steroid, Fenolik Dan Saponin) Dari Rimpang Kencur (Kaempferia galanga Linn.), Rimpang Kunyit Putih (Curcuma zedoaria (Berg.) Roscoe) Dan Biji Mahoni (Swietenia mahagoni (L n.d.
Narsa AC, Salman AA, Prabowo WC. Identifikasi Metabolit Sekunder dan Profil Farmakognosi Kulit Bawang Merah (Allium cepa L) Sebagai Bahan Baku Farmasi Terbarukan. Jurnal Sains Dan Kesehatan 2022;4:645–53. https://doi.org/10.25026/jsk.v4i6.1551. DOI: https://doi.org/10.25026/jsk.v4i6.1551
Kolompoy EE, Singkoh M, Tangapo AM. Aktivitas Antioksidan Kombucha Daun Cengkeh (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & LM Perry) dan Jambu Biji (Psidium guajava L.). Jurnal Ilmu Alam Dan Lingkungan 2024;15.
Pawestriningtyas HK. Pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik kimia dan aktivitas antioksidan kombucha daun pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.) 2024.
KHUSFATUN N. Uji Antibakteri Kombucha Daun Sirsak (Annona Muricata L.) Terhadap Bakteri Propionbacterium Acnes 2022.
Widyasari A, Asngad A. Aktivitas Antioksidan dan Organoleptik Kombucha Daun Kelor Dengan Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Daun Kelor Yang Berbeda 2016.
Theafelicia Z, Narsito Wulan S. Perbandingan Berbagai Metode Pengujian Aktivitas Antioksidan (DPPH, ABTS Dan FRAP) Pada Teh Hitam (Camellia sinensis). Jurnal Teknologi Pertanian 2023;24:35–44. https://doi.org/10.21776/ub.jtp.2023.024.01.4. DOI: https://doi.org/10.21776/ub.jtp.2023.024.01.4
Molyneux P. The Use of the Stable Free Radical Diphenylpicryl-hydrazyl (DPPH) for Estimating Antioxidant Activity. Songklanakarin Journal of Science and Technology 2004;26:211–9. https://doi.org/10.1287/isre.6.2.144. DOI: https://doi.org/10.1287/isre.6.2.144
Devahimer Harsep Rosi DHR, Afriani T, Alysa Putri H. Uji Aktivitas Antioksidan Lotion Ekstrak Etanol Daun Pepaya (Carica papaya L.). SITAWA : Jurnal Farmasi Sains Dan Obat Tradisional 2023;2:180–93. https://doi.org/10.62018/sitawa.v2i2.66. DOI: https://doi.org/10.62018/sitawa.v2i2.66
Wahyuningtyas F, Arifin I, Anwar K. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah Sukun ( Artocarpus altilis ( Park .) Fosberg ) Serta Penentuan Kadar Fenolik dan Flavonoid Total 2025;25:1–12. DOI: https://doi.org/10.35799/jis.v25i1.57255
Karundeng G, Simbala HEI, Jayanto I. Identifikasi Fitokimia, Uji Aktivitas Antioksidan Dengan Metode 1.1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), dan Toksisitas Dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT) dari Ekstrak Etanol Tangkai Buah Pinang Yaki (Areca vestiaria Giseke). Pharmacon 2020;8:619. https://doi.org/10.35799/pha.8.2019.29385. DOI: https://doi.org/10.35799/pha.8.2019.29385
Rindiani SD. Aktivitas Antioksidan dan Kualitas Organoleptik Kombucha Daun Ciplukan Pada Variasi Jenis Gula dan Lama Permentasi 2023;6:516–30. DOI: https://doi.org/10.31539/bioedusains.v6i2.6884
Hastuti R, Endah SRN, Nofriyaldi A. Formulasi Dan Uji Stabilitas Fisik Sediaan Gel Ekstrak Daun Alpukat (Persea americana. Mill). Pharmacoscript 2020;3:150–61. https://doi.org/10.36423/pharmacoscript.v3i2.390. DOI: https://doi.org/10.36423/pharmacoscript.v3i2.390
Adawiah A, Sukandar D, Muawanah A. Aktivitas antioksidan dan kandungan komponen bioaktif sari buah namnam. Jurnal Kimia VALENSI 2015;1:130–6. DOI: https://doi.org/10.15408/jkv.v0i0.3155
Inggrid HM, Santoso H. Ekstraksi antioksidan dan senyawa aktif dari buah kiwi (Actinidia deliciosa). Research Report-Engineering Science 2014;2.
Rahman AP. Pengaruh Penambahan Vitamin C Terhadap Kadar (-)-Epigallocatechin Gallate (EGCG) dan Aktivitas Antioksidan Pada Seduhan Teh Hijau 2020.
Yuslianti ER. Pengantar radikal bebas dan antioksidan. Deepublish; 2018.
Inggrid M, Santoso H. Aktivitas antioksidan dan senyawa bioaktif dalam buah stroberi. Research Report-Engineering Science 2015;2.
Ramadhana AS. Pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik kimia dan aktivitas antioksidan pada kombucha daun lampes (Ocimum sanctum L.) 2024.
Artati, Widarti, Hasan ZA, M.Askar. Aktivitas Antioksidan Dari Tiga Fraksi Pelarut Ekstrak Daun Dandang Gendis (EDDG). Jurnal Media Analis Kesehatan 2021;12:56–65.