Uji Aktivitas Antioksidan Teh Herbal Biji Durian (Durio zibethinus Murr.) dengan Tambahan Daun stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) sebagai Pemanis Alami dengan Metode DPPH
Bilah Samping Artikel
Isi Artikel Utama
Page: 2462-2471
Abstrak
Radikal bebas merupakan salah satu masalah kesehatan penting karena berperan dalam perkembangan berbagai penyakit. Antioksidan yang mampu menetralkan radikal bebas banyak terdapat pada tumbuhan seperti biji durian (Durio zibethinus Murr.) dan daun stevia (Stevia rebaudiana Bertoni). Teh herbal yang diformulasi dari bahan tersebut berpotensi sebagai minuman fungsional alternatif karena mengandung senyawa fenolik dengan aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi biji durian dan daun stevia sebagai teh herbal dengan aktivitas antioksidan. Tahapan penelitian meliputi pengumpulan sampel, identifikasi, pembuatan simplisia, karakterisasi, formulasi teh herbal, uji mutu, serta penentuan aktivitas antioksidan. Data dianalisis menggunakan regresi linier untuk memperoleh nilai IC50. Karakteristik simplisia biji durian dan daun stevia menunjukkan kadar air masing-masing 6,16%, sari larut air 35% dan 15,8%, sari larut etanol 25,5% dan 14,6%, abu total 0,73% dan 0,3%, serta abu tidak larut asam 0,5% dan 0,26%. Uji mutu teh herbal menunjukkan kadar air 2,18%, abu total 3,90%, abu larut air 73,85%, dan abu tidak larut asam 3,80%. Aktivitas antioksidan berdasarkan nilai IC50 adalah 68,45 ± 0,12 ppm pada teh biji durian, 61,6 ± 1,05 ppm pada teh daun stevia, 39,28 ± 0,98 ppm (1:1), 44,64 ± 1,11 ppm (1:2), dan 42,32 ± 1,07 ppm (2:1). Hasil ini menunjukkan bahwa kombinasi biji durian dan daun stevia mampu meningkatkan aktivitas antioksidan dibandingkan ekstrak tunggal. Secara keseluruhan, biji durian dan daun stevia dapat dikembangkan menjadi formulasi teh herbal dengan aktivitas antioksidan yang dikategorikan sangat kuat (IC50 < 50 ppm) dalam mereduksi radikal DPPH.
Unduhan
Rincian Artikel
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Referensi
Yanti, S. A., Zainal, N., & Indrianingsih, A. W. (2019). Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Biji Durian (Durio zibethinus Murr.) Pada Radikal Bebas DPPH. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 30(2), 173– 180. DOI : 10.6066/jtip.2019.30.2.173
Yanuarti, Y., Septiana, D.C., Nurfitriyana, Pratama, G., Haryati, S., Kurniawan, I.D., Putri, D.K (2022).Aktivitas Antioksidan dan Stabilitas Fisik Sediaan Body Scrub Bubur Rumput Laut Turbinaria decurrens dan Kencur (Kaempferia galanga). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan, Indonesia 25(3):364 372. https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/41669/24500 DOI: https://doi.org/10.17844/jphpi.v25i3.41669
Che Hanafi, I. S., Saravanan, C., & Mydin, R. B. S. M. N. (2024). Oxidative stress: Insights into nutrition, psychological stress, environmental exposure, and antioxidants roles. Journal of Angiotherapy, 8(3), 1–6. DOI : 10.25163/angiotherapy.839452 DOI: https://doi.org/10.25163/angiotherapy.839452
Aisyah, S., Harioputro, D. R., & Nurwati, I. (2024). The potential of durian seed (Durio zibethinus Murr.) as natural resources with antioxidant activity and total flavonoid content. NST Proceedings, 2024(43), 14-19. DOI: 10.11594/nstp.2024.4303
Al-Snafi, A. E., & Hasham, L. F. (2023). Bioactive constituents and pharmacological importance of Matricaria chamomilla: A recent review. GSC Biological and Pharmaceutical Sciences, 22(2), 79–98. DOI : 10.30574/gscbps.2023.22.2.0477 DOI: https://doi.org/10.30574/gscbps.2023.22.2.0477
Braliou, G. G., Papaefthimiou, M., Kontou, P. I., & Bagos, P. G. (2023). Antioxidant activity of leaf extracts from Stevia rebaudiana Bertoni exerts attenuating effect on diseased experimental rats: A systematic review and meta-analysis. Nutrients, 15(15), 3325. DOI: 10.3390/nu15153325 DOI: https://doi.org/10.3390/nu15153325
Shukla, S., & Mehta, A. (2024). In vivo anti-inflammatory and analgesic activities of ethanol leaf extract of Stevia rebaudiana in albino rats. Food & Pharma International, 1(3), Article 4. DOI : 10.5530/fpi.1.3.4 DOI: https://doi.org/10.5530/fpi.1.3.4
Joshi, S. R., Shekhawat, N., Dave, K., & Chaturvedi, A. (2024). Effect of sugar replacement with Stevia-based tabletop sweetener on weight and cardiometabolic health among Indian adults with obesity and prediabetes: A randomized controlled trial. Clinical Nutrition ESPEN, 56, 209–216. DOI : 10.1016/j.clnesp.2023.04.002
Pagels, F., Amaro, H. M., Tavares, T. G., Amil, B. F., & Guedes, A. C. (2022). Potential of microalgae extracts for food and feed supplementation—A promising source of antioxidant and anti-inflammatory compounds. Life, 12(11), 1901. DOI : 10.3390/life12111901 DOI: https://doi.org/10.3390/life12111901
Widiasriani, I. A. P., Udayani, N. N. W., Triansyah, G. A. P., Dewi, N. P. E. M. K., Wulandari, N. L. E., & Prabandari, A. A. S. S. (2024). Peran antioksidan flavonoid dalam menghambat radikal bebas. Journal Syifa Sciences and Clinical Research, 6(2), 188–197. DOI : 10.37311/jsscr.v6i2.27055 DOI: https://doi.org/10.37311/jsscr.v6i2.27055
Azzahra, R., Arifin, H., Juwita, D.A. (2024). The Effect of Ethyl Acetate Fraction of Vernonia amygdalina Del. Leaves on Uric Acid Levels of Mile White Mice (Mus musculus) Hyperuricemia. Prospects in Pharmaceutical Sciences, 22(4), 99-104. DOI : 10.56782/pps.259 DOI: https://doi.org/10.56782/pps.259
Peng, J., Qi, S., & Xu, T. (2025). Antioxidants and their impact on metabolic health during productive age: Current evidence and future perspectives. Nutrients, 17(3), 512. DOI : 10.3390/nu17030512
Izwan, F., Ahmad, S., & Khan, M. (2024). Stevia (Stevia rebaudiana) as a natural non-caloric sweetener: Health benefits, safety, and regulatory perspectives. Journal of Food Biochemistry, 48(2), e14621. DOI : 10.1111/jfbc.14621
Kezia br Sinuhaji, A., Darmayanti, L. P. T., & Yusasrini, N. L. A. (2023). Pengaruh penambahan daun stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) (Stevia rebaudiana Bertoni) terhadap karakteristik teh celup herbal temu putih (Curcuma zedoaria (Berg.) Roscoe). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA), 12(3), 480–490. DOI: 10.24843/itepa.2023.v12.i03.p01 DOI: https://doi.org/10.24843/itepa.2023.v12.i03.p01
Lestari, S., Fitmawati dan N. N. Wahibah. 2011. Keanekaragaman durian (Durio zibethinus Murr.) di Pulau Bengkalis berdasarkan karakter morfologi. Buletin Kebun Raya. 14 (2):29-44.
Mursyidin, D. H., & co-authors. (2023). Phenotypic diversity of super local durian (Durio zibethinus Murr.) varieties from South Kalimantan, Indonesia: A case study. Yüzüncü Yıl University Journal of Agricultural Sciences, 33(2), 259–268. DOI: 10.29133/yyutbd.1249017 DOI: https://doi.org/10.29133/yyutbd.1249017
Widowati, W., Wargasetia, T. L., Zakaria, T. M., Meganitha, Gunadi, M. S., Halim, N., Dewi, N. S. M., Santiadi, S. (2022). Antioxidant Activities of Ginger (Zingiber officinale) and Telang Flower (Clitoria ternatea L.) Combination Tea. MKB, 54(3): 154-160. DOI : 10.15395/mkb.v54n3.2729 DOI: https://doi.org/10.15395/mkb.v54n3.2729
Aisyah, S., Harioputro, D. R., Nurwati, I. (2024). The Potential of Durian Seed (Durio zibethinus Murr.) as Natural Resources with Antioxidant Activity and Total Flavonoid Content. Nusantara Science and Technology Proceedings, 2024(43), 14-19. DOI: 10.11594/nstp.2024.4303 DOI: https://doi.org/10.11594/nstp.2024.4303
Tijjani, H., Jibrin, S., Egbuna, C. (2022). Evaluation of in vitro antioxidant activities of selected commercial tea brands. Gadau Journal of Pure and Allied Sciences, 1(1): 18-16. DOI: 10.54117/gjpas.v1i1.1 DOI: https://doi.org/10.54117/gjpas.v1i1.1
Silva, F., Veiga, F., Cardosa, C., Dias, F., Cerqueira, F., Medeiros, R., Santos, A. C. P. (2024). A rapid and simplified DPPH assay for analysis of antioxidant interactions in binary combinations. Microchemical Journal, 202(2014), 110801. DOI: 10.1016/j.microc.2024.110801 DOI: https://doi.org/10.1016/j.microc.2024.110801
Rusmiati, N., Teguh, K., & co-authors. (2024). Morpho-Ecotype characterization of superior local durian (Durio zibethinus) in Jember Regency, West Java (Slopes of Mount Argopuro & Mount Raung). Jurnal Tropical Biodiversity & Biotechnology, vol. 09, jtbb87810. DOI : 10.22146/jtbb.87810 DOI: https://doi.org/10.22146/jtbb.87810
Kumar, R., Singh, V., & Sharma, P. (2023). Advances in extraction and production of non-caloric sweeteners from Stevia rebaudiana. Journal of Food Science and Technology, 60(2), 1203–1215. DOI: 10.1007/s13197-022-05678-4