Identification of Escherichia Coli Contamination on Snack Food Sold at Abdurrab University
Article Sidebar
Main Article Content
Page: 8-14
Abstract
Snack food is the food processed and sold as ready-to-eat food. The snack food presented must notice sanitation and hygiene so that the food quality remains. This research aimed to identify the contamination of Eschericia Coli bacteria on snack food sold at Abdurrab University Campus. Eschericia Coli bacteria was used as an indicator of microbiological contamination on food. E. coli bacteria was non-pathogenic when it is in the digestive system and becoming pathogenic when it is outside the digestive sistem. The method used was culture method or bacteria breeding in enrichment media (Brain Hearth Infosion Broth), gram coloring, testing on selective media (Eosin Metilen Blue Agar) and test of biochemical reaction (Sulfur Indol Motility Media, Voges Pakauser, Metyl Red, Simon Citrat). The testing result on BHI broth media, 5 to 10 positive samples containing bacteria continued by gram coloring test. In the gram coloring pink color was formed which indicated that the sample contained negative gram bacteria. The test on selective media and biochemical reaction did not show the traits of Eschericia coli bacteria. Thereby, 10 types of snack food tested were not contaminated by Eschericia coli bacteria.
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
References
Apriani, D.G.Y., Putri, D.M.F.S, dan Widiasari, N.S. (2022). Gambaran Tingkat Pengetahuan Ibu Tentang Diare Pada Balita Di Kelurahan Baler Bale Agung Kabupaten Jembrana Tahun 2021. Journal of Health and Medical Science. 1(3):15-26
Afriyanti, L. N. (2019). Keberadaan Escherichia coli pada makanan di kantin Sekolah Dasar. HIGEIA (Journal of Public Health Research and Development). 3(3): 417-429
Badan Pengawas Obat dan Makanan RI. (2013). Peraturan kepala badan pengawasan obat dan makanan Republik Indonesia Nomor HK.00.06.1.52.4011 tentang penetapan batas maksimum cemaran mikroba dan kimia dalam makanan. Jakarta
Badan Standarisasi Nasional Indonesia. (2009). SNI Nomor 7388- 2009 Tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan. Jakarta
Baehaqi, Y.K., Putriningsih, P.A.S., dan Suardana. I.W. (2015). Isolasi dan Identifikasi Escherichia coli O157:H7 Dada Sapi Bali di Abiansemal, Badung, Bali. Jurnal Indonesia Medicus Veterinus. 4(3):267-278
Departemen Kesehatan RI. (2003). Keputusan Menteri Kesehatan RI No. 942/Menkes/SK/VII/2003. Tentang Persya-ratan Higiene Sanitasi Makanan Jajanan. Jakarta.
Dwijoeseputro. (2005). Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: Djambatan
Hartono. (2006). Penyakit Bawaan Makanan, Fokus Pendidikan Kesehatan. Jakarta. EGC
Harti, A. S. (2015). Mikrobiologi Kesehatan. Yogyakarta: Penerbit Andi
Jawetz, M., Melnick, R., and Adelberg. (2008). Mikrobiologi Kedokteran. Jakarta: EGC.
Kementerian Kesehatan RI. (2020). Laporan Nasional Riskesdas 2020, 1–614. http://repository.litbang.kemkes.go.id/3514/. diakses tanggal 21 juni 2021.
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (2014). Profil Kesehatan Indonesia. Jakarta
Kurniadi, Y., Saam, Z., dan Affandi, D. (2013). Faktor Kontaminasi Bakteri E. Coli Pada Makanan Jajanan di Lingkungan Kantin Sekolah Dasar Wilayah Kecamatan Bangkinang. Jurnal Ilmu Lingkungan. 7(1):29 – 37
Lina, J., Alfindo, R., dan Tarigan, J. (2019). Identifikasi Bakteri Escherichia coli pada Udang di Pasar Kecamatan Medan Petisah Medan. Prima Medical Journal. 4(1):17-23
Marisa, Wibowo, M.A., dan Mahyarudin. (2019). Kontaminasi Bakteri Escherichia coli pada Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Pontianak Negara. Jurnal Kesehatan Khatulistiwa. 5(2):843-846
Mayaserli, D.P., dan Anggraini, D. (2019). Identifikasi Bakteri Escherichia Coli Pada Jajanan Bakso Tusuk di Sekolah Dasar Kecamatan Gunung Talang Tahun 2018. Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis’s Health Journal). 6(1):30-34
Putri, M.R.A.B., Soleha, T.U., Mustofa, S., dan Apriliana, E. (2019). Identifikasi Bakteri Salmonella typhi Pada Makanan Jajanan Gorengan yang Dijual di Depan Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Kedaton Kota Bandar Lampung. Jurnal Agromedicine. 6(2):290-294
Pratiwi, S.T. 2008. Mikrobiologi Farmasi. Jakarta: Penerbit Erlangga.
Rahmadani, W., Elida, S., Darmawi, dan Darmawa. (2022). Analisis Keberadaan Escherichia Coli Pada Gelas Kopi Di Warung Seputaran Kampus Universitas Teuku Umar. Jurnal Jurmakemas. 2(1):36-46
Radji, M. 2010. Mikrobiologi Panduan Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran. Jakarta: Buku Kedokteran EGC
Rahayu, S. A., dan Gumilar, M. M. H. (2017). Uji cemaran air minum masyarakat sekitar Margahayu Raya Bandung dengan identifikasi bakteri Escherichia coli. Indonesian journal of pharmaceutical science and technology. 4(2): 50-56
Ummamie, L., Rastina, Erina, Ferasyi, T.R., Darniati, dan Azhar, A. (2017). Isolasi Dan Identifikasi Escherichia Coli dan Staphyl-ococcus Aureus Pada Keumamah Di Pasar Tradisional Lambaro, Aceh Besar. JIMVET. 1(3): 574-583
Yunus R, Mongan R, dan Rosnani. (2017). Cemaran Bakteri Gram Negatif Pada Jajanan Siomay di Kota Kendari. Medical Laboratory Technology Journal. 3(1): 87-92.
World Health Organization (WHO). (2017). Diarrhoeal Disease. (diakses 24 Okt 2020). Diunduh dari URL: https://www.who.-int/en/news-room/factsheets/detail/diarrhoe-aldisease.