Analisis kadar amilosa pada pati jagung manis (Zea Mays L. Var. Saccharata) secara spektrofotometri UV-Vis
Isi Artikel Utama
Page: 152-158
Abstrak
Pati Jagung Manis (Zea mays L. var. saccharata) terdiri dari dua fraksi yaitu amilosa dan amylopectin. Penentuan kadar amilosa pada Pati Jagung Manis (Zea mays L. var. saccharata) dapat ditentukan menggunakan metode spektrofotometri. Kadar amilosa ditetapka dengan metode spektrofotometri visible dengan pereaksi larutan iod 2% yang dapat bereaksi dengan amilum membentuk larutan bewarna yang dapat diukur dengan alat spetrofotometer. Dari pengukuran absorban diperoleh Persamaan regresi = 0,006+ 25,2x, dengan nilai koefisien determinasi (R2) = dan nilai koefisien kolerasi (r) = . Kadar amilosa yang diperoleh dari pati Jagung Manis (Zea mays L. var. saccharata) yaitu 28,65% dan untuk kadar amilopektin dari pati jagung manis sebesar 71,35% dengan Standar Deviasi (SD) = ± 0,0044, Batas Deteksi (BD) = 0,0005 mg/ml dan Batas Kuntitas (BK) = 0,0018 mg/ml.
Unduhan
Rincian Artikel

Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Referensi
Oktavia AD, Idiawati N, Lia D. Studi Awal Pemisahan Amilosa Dan Amilopektin Pati Ubi Jalar (Ipomoea). J Kim 2013;2.
H Ayuk Niken, Y Dickyy Adepristian. Isolasi amilosa dan amilopektin dari pati kentang. Teknol Kim Dan Ind 2013;2.
Rosmawati R. Isolasi Kapang Pendegradasi Amilum Pada Ampas Sagu (Metroxylon sagoo) Secara in Vitro. Biosel Biol Sci Educ 2013;2. https://doi.org/10.33477/bs.v2i1.142. DOI: https://doi.org/10.33477/bs.v2i1.142
Estiasih T WEFK). Kimia dan Fisik Pangan. . 2022.
Winarno FG. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia pustaka utama. Jakarta Lib Yogyakarta 2004;13.
Alam N, Nurhaeni D. Komposisi Kimia Dan Sifat Fungsional Pati Jagung Berbagai Varietas Yang Diekstrak Dengan Pelarut Natrium Bikarbonat. J Agrol 2008;15.
Firmansyah I, Aqil Balai Penelitian Tanaman Serealia Jl Ratulangi dan M, Selatan S. Keragaman Mutu Pati Beberapa Varietas Jagung. Penelit Pertan Tanam Pangan 2013;32.
Suprayatmi M, Novidahlia N, Ainii AN. Formulasi Velva Jagung Manis Dengan Penambahan CMC. J Pertan 2017;8. https://doi.org/10.30997/jp.v8i2.1055. DOI: https://doi.org/10.30997/jp.v8i2.1055
Depkes RI. Farmakope Indonesia Edisi IV. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia; 1995.
Dirjen POM. Farmakope Indonesia Edisi III. 1979.
Permana KDA, Hartiati A, Admadi B. Pengaruh Konsentrasi Larutan Natrium Klorida (NaCl) Sebagai Bahan Perendam Terhadap Krakteristik Mutu Pati Ubi Talas (Calocasia esculenta L. Schott). J Rekayasa Dan Manaj Agroindustri 2017;5.
Egayanti Y YPRMAH. Pedoman evaluasi mutu gizi dan non gizi pangan. Dir. Food Process. Stand., 2019.
Dwi E, Faridah A, . E. Pengembangan Produk Sala Lauakdengan Teknik Gelatinisasi. J Ilmu Sos Dan Hum 2019;8. https://doi.org/10.23887/jish-undiksha.v8i2.22626. DOI: https://doi.org/10.23887/jish-undiksha.v8i2.22626
Mandei JH. Penggunaan Pati Sagu Termodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment Sebagai Bahan Substitusi Untuk Pembuatan Mi Kering. J Penelit Teknol Ind 2018;8. https://doi.org/10.33749/jpti.v8i1.1321. DOI: https://doi.org/10.33749/jpti.v8i1.1321
Fadjria N, Zulfisa Z, Arfiandi A, Yolandari I. Penentuan Kadar Karbohidrat pada Biji Cempedak Hutan (Artocarpus champeden Lour.) dengan Metoda Tembaga-Iodometri. J Ris Kim 2019;10. https://doi.org/10.25077/jrk.v10i2.327. DOI: https://doi.org/10.25077/jrk.v10i2.327
Saraswati LAP, Putra IGNAD. Pengaruh Variasi Waktu Pengeringan Oven Terhadap Karakteristik Fisik Amilum Talas Kimpul. J Transform Mandalika 2022;3.
Susanty S, Bachmid F. Perbandingan Metode Ekstraksi Maserasi Dan Refluks Terhadap Kadar Fenolik Dari Ekstrak Tongkol Jagung (Zea mays L.). J KONVERSI 2016;5. https://doi.org/10.24853/konversi.5.2.87-92. DOI: https://doi.org/10.24853/konversi.5.2.87-92
Harmita H. Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode Dan Cara Perhitungannya. Maj Ilmu Kefarmasian 2004;1:117–35. https://doi.org/10.7454/psr.v1i3.3375. DOI: https://doi.org/10.7454/psr.v1i3.3375
Nisah K. Study Pengaruh Kandungan Amilosa Dan Amilopektin Umbi-Umbian Terhadap Karakteristik Fisik Plastik Biodegradable Dengan Plastizicer Gliserol. Biot J Ilm Biol Teknol Dan Kependidikan 2018;5. https://doi.org/10.22373/biotik.v5i2.3018. DOI: https://doi.org/10.22373/biotik.v5i2.3018
Kumar I, Khush GS. Gene dosage effects of amylose content in rice endosperm. Japanese J Genet 1986;61. https://doi.org/10.1266/jjg.61.559. DOI: https://doi.org/10.1266/jjg.61.559