Metode Analisis Cemaran Mikroba pada Makanan : Review Artikel
Bilah Samping Artikel
Isi Artikel Utama
Page: 586-591
Abstrak
Makanan merupakan salah satu hal penting dalam keberlangsungan hidup manusia. Fungsi utama dari makanan bagi manusia ialah untuk memenuhi kebutuhan gizi tubuh, dimana zat-zat gizi tersebut harus terpenuhi sesuai dengan jenis kelamin, umur, aktivitas fisik sehari-hari, dan berat tubuh. Sebagaimana fungsi utama maupun dasar dari makanan sendiri, agar menjadi sumber zat gizi dan energi yang baik tentulah makanan tersebut harus sudah dipastikan aman, bersih, tidak mengandung bahan penambah makanan yang berbahaya, dan bebas dari sumber penyakit. Sumber penyakit ini dapat timbul dari makanan yang telah terkontaminasi, salah satunya ialah makanan yang terkontaminasi cemaran mikroba. Artikel ini bertujuan untuk menginformasikan analisis metode cemaran mikroba pada berbagai makanan. Metode yang digunakan dalam penulisan review artikel ini yaitu dengan melakukan penelusuran terhadap beberapa referensi berupa jurnal ilmiah atau artikel ilmiah dari penelitian dengan kata kunci analisis cemaran mikroba.
Unduhan
Rincian Artikel
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Referensi
Andriyani, A. (2019). Kajian Literatur pada Makanan dalam Perspektif Islam dan Kesehatan. Jurnal Kedokteran Dan Kesehatan, 15(2), 178–198.
Anggriawin, M., & Pakpahan, N. (2022). Uji Cemaran Mikroba pada Produk Ikan Goreng di Meulaboh Aceh Barat. Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 4(1), 29–33.
Ariesthi, K. D. (2019). Analisis Jumlah Cemaran Mikroba dan Identifikasi Salmonella sp. dan Eschericia coli pada Daging Ayam di Beberapa Tempat Pemasaran Wilayah Kota Kupang. Applied Scientific Journal, 22(2), 75–81.
Badan Standarisasi Nasional. (2017). Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan.
Batt, C. A. (2014). Escherichia Coli | Escherichia coli. In Encyclopedia of Food Microbiology (pp. 688–694). Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-384730-0.00100-2
Cahya, T., Amir, M., & Manalu, R. T. (2019). Uji Cemaran Mikroba Es Batu Pada Penjual Minuman di Lingkungan Pasar Kecamatan Jagakarsa, Jakarta Selatan. Jurnal Ilmu Kefarmasian, 12(2), 78–84.
Chauhan, A., & Jindal, T. (2020). Microbiological Methods for Food Analysis. In Microbiological Methods for Environment, Food and Pharmaceutical Analysis (pp. 197–302).
Darna, Turnip, M., & Rahmawati. (2017). Analisis Cemaran Bakteri Coliform pada Makanan Tradisional Sotong Pangkong di Jalan Merdeka Kota Pontianak Berdasarkan Nilai Most Probably Number (MPN). Jurnal Protobiont, 6(3), 153–157.
Gianella, R. A. (1996). Medical Microbiology (S. Baron, Ed.).
Maruka, S., Siswohutomo, G., & Rahmatu, R. (2017). Identifikasi salmonella pada jajanan yang dijual di kantin dan luar kantin sekolah dasar. Mitra Sains, 5(1), 84–89.
Mirawati, M., Lestari, E., & Djajaningrat, H. (2014). Identifikasi Salmonella pada Jajanan yang Dijual di Kantin dan Luar Kantin Sekolah Dasar. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kesehatan, 1(2), 141–147.
Nofrianti, F. F., Novita, A., Jamin, F., Ismail, Farida, & Sari, W. E. (2022). Detetksi Cemaran Salmonella sp.pada Bakso Bakar yang Dijual di Kopelma Darussalam Banda Aceh. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner, 6(3), 162–168.
Nurmila, I. O., & Kusdiyantini, E. (2018). Analisis Cemaran Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella sp. pada Makanan Ringan. Berkala Bioteknologi, 1, 6–11.
Percival, S. L., & Wyn-Jones, P. (2014). Methods for the Detection of Waterborne Viruses. In Microbiology of Waterborne Diseases (pp. 443–470). Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-415846-7.00022-6
Saridewi, I., Pambudi, A., & Ningrum, Y. F. (2016). Analisis Bakteri Eschericia coli pada Makanan Siap Saji di Kantin Rumah Sakit X dan Kantin Rumah Sakit Y. Bioma, 12(2), 21–34.
Sibuea, P. (2021). Kajian Manfaat Makanan Fungsional di Saat Pandemi Covid-19. Jurnal Riset Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian (RETIPA), 2(1), 83–92.
Sukmawati, Ratna, & Fahriza, A. (2018). Analisis Cemaran Mikroba pada Daging Ayam Broiler di Kota Makasar. Scripta Biologica, 5(1), 51–53.
Susanna, D., Indrawani, Y. M., & Zakianis. (2010). Kontaminasi Bakteri Eschericia coli pada Makanan Pedagang Kaki Lima di Sepanjang Jalan Margonda Depok, Jawa barat. Kesmas, 5(3), 110–115.