Animal Fat-Commercial Based Solid Soap Quality Test and Identification Using FTIR

Abstrak

Latar belakang: Sabun padat merupakan produk dari reaksi saponifikasi antara asam lemak dan basa kuat, dengan kualitasnya dipengaruhi oleh jenis lemak yang digunakan. Tujuan: Studi ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas fisik dan kimia sabun padat dari lemak sapi dan lemak babi, serta mengidentifikasi profil senyawa menggunakan Spektroskopi Inframerah Transformasi Fourier (FTIR). Metode: Metode yang digunakan meliputi ekstraksi lemak dengan pengeringan, formulasi sabun padat, dan uji kualitas sabun (organoleptik, pH, kandungan air, dan ketinggian busa). Analisis FTIR dilakukan untuk membandingkan spektrum penyerapan masing-masing sabun. Hasil: Hasil pengujian menunjukkan bahwa sabun dari kedua jenis lemak memenuhi seluruh persyaratan mutu berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI). Analisis FTIR memperlihatkan pola spektrum yang relatif serupa, namun sabun lemak babi menunjukkan puncak serapan khas pada sekitar 3009 cm⁻¹ yang mengindikasikan vibrasi ulur =C-H dari asam lemak tak jenuh, sedangkan puncak tersebut tidak teramati pada sabun lemak sapi. Selain itu intensitas vibrasi rocking CH₂ pada sekitar 720 cm⁻¹ lebih dominan pada sabun lemak sapi, mencerminkan kandungan asam lemak jenuh yang lebih tinggi. Kesimpulan: FTIR secara efektif mengidentifikasi jenis lemak dan dapat digunakan dalam autentikasi bahan baku, terutama dalam hal kesesuaian kehalalan produk.