Antioxidant Activity Test of Avocado Leaf Kombucha (Persea americana Mill.) Based on Fermentation Duration Using the ABTS Method
Article metrics
OJS usage and citation sourcesViews and downloads are recorded by OJS; statistics processing may be delayed. A dash means the source count is unavailable. Search Google Scholar
Article Sidebar
Muhammad Andry, Sry Ulina Karo-Karo, Indah Pertiwi Lubis, Ervina Syahfitri Lubis, Meiva Amalia Lubis, Halimnah Raina Nasution (2025). Antioxidant Activity Test of Avocado Leaf Kombucha (Persea americana Mill.) Based on Fermentation Duration Using the ABTS Method. Journal of Pharmaceutical and Sciences, JPS Volume 8 Nomor 4 (2025). https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v8i4.1171
Main Article Content
Abstract
Kombucha tea is a widely consumed herbal beverage. Avocado leaves (Persea americana Mill.) are known to contain various bioactive compounds such as flavonoids, quercetin, and polyphenols, which play an important role in providing health benefits, particularly as antioxidants. Objective: This study aimed to evaluate the antioxidant activity of avocado leaf kombucha using the Azinobis Ethylbenzothiazoline Sulfonic Acid (ABTS) method. Methods: This research employed an experimental design with quantitative antioxidant activity testing using the ABTS method. The IC₅₀ values were determined through linear regression analysis based on the relationship between sample concentration and percentage inhibition of the ABTS radical. Results: The IC₅₀ value of non-fermented avocado leaf kombucha was 106.40 ppm, which falls within the moderate antioxidant category (IC₅₀: 100–150 ppm). Fermentation for 9 days produced an IC₅₀ of 67.99 ppm (strong), 12 days resulted in 49.91 ppm (very strong), and 14 days resulted in 40.18 ppm (very strong). Vitamin C, used as a positive control, showed an IC₅₀ of 9.160 ppm (very strong). Conclusion: The antioxidant activity of avocado leaf kombucha increased with the duration of fermentation. Non-fermented kombucha exhibited moderate antioxidant activity, while fermentation for 9, 12, and 14 days resulted in strong to very strong antioxidant capacity. Keywords: Kombucha Tea, Avocado Leaves, Antioxidant, ABTS, IC₅₀.
Article Details
Section
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
How to Cite
References
Elfariyanti, Zarwinda I, Hardiana, Dewi Safrida Y. Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Minuman Herbal Dari Rempah Bumbu Dapur di Desa Naga Umbang Aceh Besar. E-Proceeding 2 Nd SENRIABDI 2022 2022;2:17–23.
Priyono, Riswanto D. Studi Kritis Minuman Teh Kombucha: Manfaat Bagi Kesehatan, Kadar Alkohol Dan Sertifikasi Halal 2021;15:181–2.
Dwi Rantisari AM, Sulfiani S, Rosmayanti V, Saleh A. Pemanfaatan teh kombucha untuk kesehatan dan kecantikan kulit pada masyarakat di Kabupaten Maros. Indonesia Berdaya 2023;4:1277–86. https://doi.org/10.47679/ib.2023553.
Nintiasari J, Ramadhani MA. Uji Kuantitatif flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Teh Kombucha Daun Kersen (Muntingia calabura). Indonesian Journal of Pharmacy and Natural Product 2022;5:174–83. https://doi.org/10.35473/ijpnp.v5i2.1887.
Setyowati R. Aktivitas Antioksidan Teh Herbal Kombinasi Daun Alpukat (Parsea americana Mill.), Daun Teh (Camelia sinnesis) dan Bunga Melati (Jasminum sambac L.) dengan Metode DPPH 2022;9:132–47.
Anggorowati D, Priandini G, Thufail. Potensi daun alpukat (persea americana miller) sebagai minuman teh herbal yang kaya antioksidan. Industri Inovatif 2016;6:1–7.
Tri A, Pratita K, Aisy NR, Wardani A, Fathurohman M. Isolasi dan Aktivitas Antioksidan dengan Menggunakan Metode ABTS (2,2 Azinobis (3-Ethylbenzotiazolin) 6 Sulfonat) Senyawa Superoksida Dismutase pada Mikroalga Chlorrela vulgaris. Prosiding Seminar Nasional Diseminasi 2022;2:177–84.
Anggun D, Gunarti NS, Fikayuniar L. Perbedaan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Alpukat (Perseae Americanae Mill.) Berdasarkan Perbedaan Ketinggian Tempat Tumbuh. Pharma Xplore: Jurnal Sains Dan Ilmu Farmasi 2022;7:1–12.
Artati A, Widarti W, Hasan ZA, Askar M. Aktivitas Antioksidan Dari Tiga Fraksi Pelarut Ekstrak Daun Dandang Gendis (EDDG). Jurnal Media Analis Kesehatan 2024;15:132–9.
Ferdian A, Arifa N, Bakhtiar A. Pelatihan Identifikasi Cepat Fitokimia pada Mahasiswa STIFI BP Palembang. ABDIKAN: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains Dan Teknologi 2023;2:495–500.
Roviati E. Isolasi Dan Identifikasi Senyawa Metabolit Sekunder (Alkaloid, Flavonoid, Terpenoid/Steroid, Fenolik Dan Saponin) Dari Rimpang Kencur (Kaempferia galanga Linn.), Rimpang Kunyit Putih (Curcuma zedoaria (Berg.) Roscoe) Dan Biji Mahoni (Swietenia mahagoni (L n.d.
Narsa AC, Salman AA, Prabowo WC. Identifikasi Metabolit Sekunder dan Profil Farmakognosi Kulit Bawang Merah (Allium cepa L) Sebagai Bahan Baku Farmasi Terbarukan. Jurnal Sains Dan Kesehatan 2022;4:645–53. https://doi.org/10.25026/jsk.v4i6.1551.
Kolompoy EE, Singkoh M, Tangapo AM. Aktivitas Antioksidan Kombucha Daun Cengkeh (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & LM Perry) dan Jambu Biji (Psidium guajava L.). Jurnal Ilmu Alam Dan Lingkungan 2024;15.
Pawestriningtyas HK. Pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik kimia dan aktivitas antioksidan kombucha daun pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.) 2024.
KHUSFATUN N. Uji Antibakteri Kombucha Daun Sirsak (Annona Muricata L.) Terhadap Bakteri Propionbacterium Acnes 2022.
Widyasari A, Asngad A. Aktivitas Antioksidan dan Organoleptik Kombucha Daun Kelor Dengan Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Daun Kelor Yang Berbeda 2016.
Theafelicia Z, Narsito Wulan S. Perbandingan Berbagai Metode Pengujian Aktivitas Antioksidan (DPPH, ABTS Dan FRAP) Pada Teh Hitam (Camellia sinensis). Jurnal Teknologi Pertanian 2023;24:35–44. https://doi.org/10.21776/ub.jtp.2023.024.01.4.
Molyneux P. The Use of the Stable Free Radical Diphenylpicryl-hydrazyl (DPPH) for Estimating Antioxidant Activity. Songklanakarin Journal of Science and Technology 2004;26:211–9. https://doi.org/10.1287/isre.6.2.144.
Devahimer Harsep Rosi DHR, Afriani T, Alysa Putri H. Uji Aktivitas Antioksidan Lotion Ekstrak Etanol Daun Pepaya (Carica papaya L.). SITAWA : Jurnal Farmasi Sains Dan Obat Tradisional 2023;2:180–93. https://doi.org/10.62018/sitawa.v2i2.66.
Wahyuningtyas F, Arifin I, Anwar K. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah Sukun ( Artocarpus altilis ( Park .) Fosberg ) Serta Penentuan Kadar Fenolik dan Flavonoid Total 2025;25:1–12.
Karundeng G, Simbala HEI, Jayanto I. Identifikasi Fitokimia, Uji Aktivitas Antioksidan Dengan Metode 1.1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), dan Toksisitas Dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT) dari Ekstrak Etanol Tangkai Buah Pinang Yaki (Areca vestiaria Giseke). Pharmacon 2020;8:619. https://doi.org/10.35799/pha.8.2019.29385.
Rindiani SD. Aktivitas Antioksidan dan Kualitas Organoleptik Kombucha Daun Ciplukan Pada Variasi Jenis Gula dan Lama Permentasi 2023;6:516–30.
Hastuti R, Endah SRN, Nofriyaldi A. Formulasi Dan Uji Stabilitas Fisik Sediaan Gel Ekstrak Daun Alpukat (Persea americana. Mill). Pharmacoscript 2020;3:150–61. https://doi.org/10.36423/pharmacoscript.v3i2.390.
Adawiah A, Sukandar D, Muawanah A. Aktivitas antioksidan dan kandungan komponen bioaktif sari buah namnam. Jurnal Kimia VALENSI 2015;1:130–6.
Inggrid HM, Santoso H. Ekstraksi antioksidan dan senyawa aktif dari buah kiwi (Actinidia deliciosa). Research Report-Engineering Science 2014;2.
Rahman AP. Pengaruh Penambahan Vitamin C Terhadap Kadar (-)-Epigallocatechin Gallate (EGCG) dan Aktivitas Antioksidan Pada Seduhan Teh Hijau 2020.
Yuslianti ER. Pengantar radikal bebas dan antioksidan. Deepublish; 2018.
Inggrid M, Santoso H. Aktivitas antioksidan dan senyawa bioaktif dalam buah stroberi. Research Report-Engineering Science 2015;2.
Ramadhana AS. Pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik kimia dan aktivitas antioksidan pada kombucha daun lampes (Ocimum sanctum L.) 2024.
Artati, Widarti, Hasan ZA, M.Askar. Aktivitas Antioksidan Dari Tiga Fraksi Pelarut Ekstrak Daun Dandang Gendis (EDDG). Jurnal Media Analis Kesehatan 2021;12:56–65.