UJI EFEKTIVITAS FLAVONOID TOTAL EKSTRAK ETANOL KULIT BATANG NANGKA PENETAPAN KADAR FOSFOR DALAM OKRA HIJAU (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) SECARA SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK

Abstrak

Okra hijau merupakan salah satu sayuran yang mengandung mineral cukup tinggi. Salah satu mineral tersebut adalah fosfor, yaitu mineral esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel di dalam tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar fosfor pada okra hijau mentah, kukusan, dan rebusan sebagaimana lazimnya dikonsumsi oleh masyarakat. Metode penelitian dengan menggunakan analisis destruksi basah dan pengukuran dengan spektrofotometri sinar tampak dengan penambahan pereaksi pengembang warna fosfor yaitu campuran amoniummolibdat 4%, asam askorbat 0,1 N, kalium antimonil tartrat, dan asam sulfat 5N menghasilkan warna biru dan diukur pada panjang gelombang 722,50 nm dengan waktu kerja pada menit ke-30 hingga menit ke-38. Kadar fosfor yang diperoleh dari okra hijau mentah 62,115 mg/100 g, kukusan 60,130 mg/100 g, dan rebusan 60,040 mg/100 g, dengan hasil validasi diperoleh persen perolehan kembali pada batas penerimaan yang baik sebesar 100,42% dengan presisi (RSD) 1,00%, dan batas deteksi (LOD) 0,0175 μg/ml dan batas kuantitasi (LOQ) 0,0584μg/ml.