The mangosteen peel (Garcinia mangostana L.) contains anthocyanin pigments, which has an important role in coloring. This study aims to determine the physicochemical properties of mangosteen peel extract (Garcinia mangostana L.) with two methods, which is an examination with UV-Vis and FTIR spectrophotometry. Then the extract was characterized, identified, and analyzed for its stability against temperature, pH, and applied as a coloring agent in the formulation of pharmaceutical preparations (tablets). The results showed that the yield of mangosteen peel extract obtained 13.0975 %, drying losses 5.2822 %, total ash content 14.488 %, acid insoluble ash content 0.684 %, water-soluble extract content 29.58 %, extract content dissolved in ethanol 37.78 %, total anthocyanin content with λmax = 367 nm which is = 9.58 mg / 100 g and with λmax = 289 nm which is = 52.43 mg / 100 g. In this study, the anthocyanin pigment content in mangosteen peel extract cannot be used as an alternative to natural dyes for pharmaceutical preparations (tablets).
Ahmed, J.K., Salih, H. A.M., Angham, & Hadi, G. (2013). Anthocyanin in Red Beet Juice Act as Seavengers for Heavy Metals Ions such as Lead and Cadmium. International Journal of Science and Tecnology, 2,(3), 269-274.
Almeyda, N. dan Martin, F. W., 1976, Cultivation of neglected tropical fruits with promise I, The Mangosteen (Garcinia mangostana L.), Us Agricultural Research Service South Region 155:1-18.
Alvionita, J. Darwis , D. & Efdi, M. (2016). Ekstraksi dan Identifikasi Senyawa Antosianin dari Jantung Pisang Raja ( Musa X Paradisica L.) Serta Uji Kativitas Antioksidannya. J. Ris. Kim. Vol. 9, No.2.
Banker,G.S, dan Anderson N.R. (1994). Tablet. Dalam: Teori Dan Praktek Farmasi Industri. Edisi III, Jilid II. Editor: Lachman. L penerjemah: Siti Suryatmi, Jakarta:UI-Press. Hal.643-703.
Charley, H., (1970), Food Science, John Willey and Sons Inc, New York
Chemat, F., Zill, H., & Muhammad, K. 2011. Applications Of Ultrasound In Food Technology: Processing, Preservation and Extraction. Journal Ultrasonic Sonochemistry, Volume 18.813-835.
Dachriyanus, D. (2004). Analisis Spektrum Senyawa Organik Secara Spektroskopi. Padang : Penerbit Universitas Andalas.
Demann, J. M. (1997). Kimia Makanan (Edisi 2). Penerjemah: Padmawinata K. Bandung: Penerbit ITB.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. (2000). Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat. Jakarta: Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan, Direktorat Pengawasan Obat Tradisional.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. (2008). Farmakope herbal Indonesia (Edisi I). Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Fennema, & Owen R. (1996). Food chemistry (3rd ed). New York : Marcel Dekker. Inc.
Frank M. & White. (1986). Mekanika fluida. (Jilid I). Jakarta : Penerbit Erlangga.
Gandjar, I. G. & Rohman, A. (2012). Analisis obat secara spektrofotometri dan kromatografi. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Harborne, J. B. 1987. Metode Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan, Terbitan kedua. Bandung: ITB.
Heldman, D. R., & P.R. Singh. (1981). Food proses engineering. (2nd ed). The AVI Publ. Westport : Comp. Inc.
Heyne, K (1987). Tumbuhan Berguna Indonesia. Jilid III. Cetakan-1. Yayasan Saran Wana Jaya. Jakarta. Hal 1534.
Hidayat, N., & Saati, E. A. (2006). Membuat pewarna alami. Surabaya: Penerbit trubus Agrisarana.
Hutapea, J.R. 1994. Inventaris Tanaman Obat Indonesia jilid III. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. Jakarta. 332 hlm.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2011). Suplemen II Farmakope Herbal Indonesia Edisi I. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2014). Farmakope Indonesia Edisi V. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Lestario, L.N., Raharjo, S., Suparmo, Hastuti, P. dan Tranggono (2004). Fractination and identification of Java plum (Syzygium cumini) fruit extract. Journal Indonesian Food and Nutrition Progress 11: 41-47.
Liapis, A. I. & Bruttini, R. (1995). Freeze drying.(Eds). Handbook of Industrial Drying. (p.309-343). New York : Marcel Dekker. Inc.
Marjoni, M.R.(2016). Dasar- dasar fitokimia. Jakarta: CV. Trans Info Media.
Markham, K. R. (1988). Cara Mengidentifikasi Flavonoid. Penerjemah : Kosasih Padmawinata. Bandung : Penerbit ITB.
Mason TJ. 1990. Sonochemistry: The Use of Ultrasonic in Chemistry. Volume ke 1. Chambridge (UK): Royal Society of Chemistry.
McClements, D. J. (1995). Advances in the application of ultrasound in food analysis and processing. Trends Food Science Technology, 6(2), 293-299.
Nugraheni, M. (2014). Pewarna Alami : Sumber Daya dan Aplikasinya pada Makanan dan Kesehatan. Yogyakarta : Graha Ilmu.
Permana, A. (2010). Kulit Buah Manggis dapat menjadi Minuman Instan Kaya Antioksidan. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian 2010; 32(2): 5-7.
Prihatman, K., 2000, Manggis (Garcinia mangostana L.), Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi BPP Teknologi, Jakarta.
Purwakusumah, E. D., Mohamad, R., Utami D. S., Waras N., & Muhammad A. Z.A. (2014). Identification and authentication of Jahe merah using combination of FTIR spectrocopy and chemometrics. Journal AGRITECH. 34(1), 82-87.
Ramli, N.S., Ismail, P., & Rahmat,A. 2014. Influence of Conventional and Ultrasonic-Assisted Extraction on Phenolic Contents, Betacyanin Contents, and Antioxidant Capacity of Red Dragon Fruit (Hylocereuspolyrhizus). The Scientific World Journal, Volume 2014 (1). 1-7.
Rauf, R. (2015). Kimia pangan. Yogyakarta : Penerbit ANDI.
Rukmana, R., (1995). Budidaya Manggis, Kasinus , Yogyakarta.
Sholihah, M., Ahmad, U., & Budiastra, W., (2017). Aplikasi Gelombang Ultrasonik untuk Meningkatkan Rendemen Ekstraksi dan Efektifitas Antioksi pada Kulit Manggis. Jurnal keteknikan pertanian, vo.5. no.2,p 161-168.
Syukri, D., Darwis, D., & Santoni, A. (2013). Simple Characterization of Anthocyanins from Ficus PandanUS Burm. F., Journal of Chemical and Pharmaceutical Research, 5, 9120,1276-1282
Sulekova, M., Smrcova, M., Hudak, A., Hezelova, M., & Fedorova, M. (2017). Organic colouring agents in the pharmaceutical industry. Folia Veterinaria, 61( 3), 32-46.
Tahid. (2004). Spektrofotometri UV-Vis: prinsip dasar, peralatan dan pemeliharaannya. Bandung: Pusat Penelitian Kimia Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia.
Watson, D. G. (2005). Analisis farmasi. (Edisi 2). Penerjemah: W.R. Syarief. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran.
Widyasanti, A., Nurlaily, N., & Wulandari, E. (2018). Karakteristik Fisikokimia Antosianin Ekstrak Kulit Buah Naga Merah Menggunakan Metode UAE. Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, Vol. 6, No1.
Winarno, F.G . (1997). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.