Abstrak
Pendahuluan; Uji unsur hara K (kalium) yang mempunyai peranan relatif besar dan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Uji gizi ini dapat dilakukan dengan banyak metode yang terus berkembang. Salah satunya adalah pengujian unsur kalium dengan menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom (AAS). Sampel yang digunakan dalam analisis unsur hara kalium berbentuk larutan. Tujuan; Dilihat dari cara konsumsi brokoli baik segar maupun rebus, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar kalsium dan kalium pada brokoli segar dan rebus. Metode; Prinsip analisis menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom (AAS) didasarkan pada proses penyerapan energi yang dilakukan oleh atom-atom yang berada pada tingkat keadaan dasar. Penyerapan energi oleh atom-atom tersebut akan mengakibatkan tereksitasinya elektron-elektron pada kulit atom ke tingkat energi yang lebih tinggi (keadaan tereksitasi). Pembacaan serapan tiap larutan seri standar dilakukan dengan menggunakan instrumen Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) pada panjang gelombang (λ) 766,9 nm sebanyak 3 kali pengulangan. Berdasarkan hasil yang diperoleh, nilai Limit of Quantification (LOQ) menggunakan instrumen dan kurva kalibrasi adalah 0,0149 mg/L dan 8,6048 mg/L. Hasil; Hasil penelitian menunjukkan kadar kalsium pada brokoli segar sebesar (8,4047 ±1,0526) mg/100 gr dan brokoli rebus sebesar (7,8248 ±0,0427) mg/100gr. Kadar kalium pada brokoli segar sebesar (1385,0113 ±504,3401) mg/100 gr dan brokoli rebus dengan sebesar (832,4723 ±109,7511) mg/100 gr. Kesimpulan; Persentase penurunan kadar kalsium pada brokoli setelah direbus adalah 5,76% sedangkan kadar kalium sebesar 42,65%, sehingga dapat disimpulkan bahwa kandungan kalsium dan kalium pada brokoli segar lebih tinggi daripada brokoli rebus secara signifikasi.
Referensi
Almatsier, S., 2013, Prinsip Dasar Ilmu Gizi, Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Arisandi, Y., Andriani, Y., 2011, Pengaruh Makanan Terhadap Kesehatan, Eska Media, Jakarta.
Bangun, A.P., 2012, Jus Buah dan Sayuran Untuk Mengatasi Kanker, Agromedia Pustaka,Jakarta.
Fahmi, K., 2013, Penetapan Kadar Kalsium dan Kalium Dalam Brokoli (Brassica Oleracea, L.) Segar dan Direbus Secara Spektrofotometri Serapan Atom, Skripsi Universitas Sumatera Utara, Sumatera Utara.
Gandjar, I. G., Rohman, A., 2012, Analisis Obat Secara Spektrofotometri dan Kromatografi, Pustaka Pelajar, Yogyakarta.
Hartono, 2012, Statistik Untuk Penelitian, Pustaka Pelajar, Yogyakarta.
Hazra, F., P. S., dan S. M. (2014). Verifikasi Metode Uji Arsen dalam Contoh Mainan Anak dengan Spekytofofmeter Serapan Atom Denerator Uap Hidrida. Jurnal Sains Terapan, 2(4).36-45.
Khopkar. (2018). Petunujuk Pelaksaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya. Majalah Ilmu Kefarmasian. Dep. Farmasi: FMIPA-UI.
Kusuma dan Andrianti. (2019). Atomatic Absortion Spectrometry. Amsterdam: Elsevier.
Kusuma, E., dan Andrianti, D. (2019). Analisis Logam Cu dan Zn dalam Ekstrak Daun Sirih Merah. Research Fair Unisri 2019, 1-3. Ruchaemi, (2013).Handbook of Plant Nutrition . Taylor and Francis: CRS Press. Beringer,
Kusumaningtyas, D., Sumarno, D., dan Purnama, P. (2016). Estimasi Ketidakpastian Pengukuran dalam Metode Penentuan Fosfat (P-PO4) Secara Spektrofotometri. Buletin Teknik Litkayasa, 14.1-18. 53
Margono, Rayhana Ria, 2009, Analisis Kadar Kalsium Dan Besi Pada Kangkung (Ipomoea reptans) Menggunakan Destruksi Asam Pekat, Skripsi, Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta, Yogyakarta
Rohman. (2007). Growth and Yield Models for Teak Plantations in Costa Rica. Forest Ecology dan Management (189), 97-110.
Sudaminto, 2015, Peluang Usaha Tani BROKOLI Prospek, Khasiat dan Panduan Budidaya, Pustaka Baru Press, Yogyakarta.
Sumardi, (2022). Analisis Logam Berat Merkuri dan Arsen dalam Krim Pemutih Kulit Secara Microwave Atomatic Emission Spectroscopy (MP-MS). Bandar Lampung : FMIPA Universitas Lampung.
Wahidin., 2009, Analisis Zat Besi Dari Susu Sapi Murni dan Minuman Susu Fermentasi
Winarno, F.G., 2002, Kimia Pangan Dan Gizi, Gramedia, Jakarta
Yakult dan Vitacharm Secara Destruksi Dengan Spektrofotometri Serapan Atom, Skripsi, Universitas Sumatera Utara, Sumatera Utara.
##submission.license.cc.by-nc-sa4.footer##
